Champagne La Villeseniere
Вот уже на протяжении 4 поколений создается шампанское Claude-Michez - La Villseniere на склонах Boursault. 20 лет назад Лоранс приняла поместье и производство во владение от своих родителей, и вместе с мужем Сирилом, они не только перевели дом на органическое производство, но и создали новую уникальную люксовую линейку шампанских - La Villeseniere, все вина которой сделаны только из самого лучшего урожая одного года,без использования резервных вин. Выдерживается многие вина минимум 5 лет.
На виноградниках Лоранс и Сирила не используются инсектициды и они покрыты травой, создавая уникальную биозону. Для производства шампанских не используются резервные вина, и все вина отмечены годом сбора винограда. Одна из отличительных черт La Villesniere - одновинтажные “кровавые розе” или по-французски Rosé de saignée. Этот метод производства, во время которого происходит кратковременный контакт с кожицей красного винограда, - редок для шампанских розовых вин.
В основном, производители смешивают белые и красные вина, потому что создать шампанское, сделанное по всем правилом, при этом проведя мацерацию - невероятно трудно. Лоранс и Серил смогли это сделать, и при этом они сделали одновинтажные кровавые розе, представив на суд истинных ценителей по-настоящему единичный продукт. Как и многие производители, с кем работает Epicurus Group, они выдерживают вино в дубовых бочках, что придает им изысканный вкус.
La Villeseniere, помимо перехода на bio (Agriculture Biologique), также отмечены знаком независимый винодел( Vigneron Indépendant), подтверждая аутентичность их подхода.
Страстные ремесленники-виноделы, которые делают все от А до Я, от работы на винограднике до прессования, от погреба до маркетинга - их кюве помогут вам открыть для себя лучшие стороны виноградарского ремесла и окунуться в мир качественного эксклюзивного шампанского.
Стоит также отметить, что их шампанские представлены в ресторане Osteria Francescana (звездного шефа Массимо Боттура) , а также в ресторане Феррари в Модене во время Формулы 1 (также Мишлен).
Rosé de Saignée Millésime
Rosé de Saignée — Винтажное шампанское
Розовое шампанское, полученное путём кратковременного контакта с кожицей винограда, а не путём смешивания белого и красного вина. Редкость! Эти вина отличаются невероятной фруктовостью.
Сорта винограда
100 % Пино Нуар
Терруар
Бурсо
Дозаж (остаточный сахар)
Экстра Брют, 2 г/л
Винификация
Дубовые бочки, выдержка на осадке 6 лет до выхода в продажу
Ароматы
Полнотелый аромат с нотами красных ягод
Вкус
Сложный вкус с богатым спектром красных фруктов. Сухое. Щедрое и мощное послевкусие.
Гастрономическое сопровождение
Ростбиф, жареная говядина, сыры, утиная грудка, идеально для второго аперитива
Доступно в Баку.
Assemblage — Винтажное шампанское
Шампанское удовольствия и элегантности.
Сорта винограда
60 % Шардоне, 40 % Пино Нуар
Терруар
Бурсо
Дозаж (остаточный сахар)
Экстра Брют, 2 г/л
Винификация
Выдержка в дубовых бочках, затем 8 лет на осадке перед выпуском
Ароматы
Карамель с солёным маслом, тост и клюква
Вкус
Во вкусе после солоноватой атаки появляются приятно зрелые ноты
Гастрономическое сопровождение
Тартар из телятины, десерт из чернослива, черная икра
Доступно в Баку. Также в размере Магнум и Жеробом.
Harmony Millésime
Coeur de Meunier Millésime
Blanc de Noirs Meunier — Винтажное шампанское
Впервые в Азербайджане — Blanc de Noirs, созданное исключительно из винограда Менье! Светло-жёлтое шампанское с деликатным перляжем тончайших пузырьков.
Сорта винограда
100 % Менье
Терруар
Бурсо
Дозаж (остаточный сахар)
Экстра Брют, 1 г/л
Винификация
Выдержка в дубовых бочках, затем 5 лет на осадке до розлива
Ароматы
Щедрый и соблазнительный аромат — специи, ликёр из лесного ореха и сочные белые фрукты
Вкус
Во вкусе — сочные свежие фрукты с тонкими древесными оттенками.Финал — свежий, освежающий и утоляющий жажду, с нотками лайма.
Гастрономическое сопровождение
Красное мясо (говяжнее филе, антрекот, утка), мясо птицы, белые грибы
Доступно в Баку