Champagne Domaine La Borderie
Добро пожаловать в самый южный район Шампани — Кот-де-Бар!
Domaine La Borderie начался с романтической истории Одиль из Нёвиль-сюр-Сен и Жан-Луи из Бар-сюр-Сен. Их родители были виноделами, и, вполне естественно, они продолжили дело, культивируя свою общую страсть. Любовь объединила их, и они решили собрать несколько прекрасных участков земли, расположенных в Кот-де-Бар, самом южном регионе Шампани.
Сегодня управлением поместьем занимаются Мари и Симон, брат и сестра, которые продолжают семейную традицию. С раннего детства, окруженные уважением к природе и искрящей атмосферой региона Шампань, Мари и Симон, двое из пяти детей семьи Норман, решили продолжить семейное дело. На 11 гектарах виноградников они выращивают такие традиционные сорта, как Пино Нуар, Шардоне, Пино Мёнье, а также редкий Пино Блан.
Шампанское Domaine La Borderie — это воплощение терруара Кот-де-Бар, созданное с любовью к природе и уважением к традициям. Семья активно поддерживает экологию, что подтверждают сертификаты «Высокая экологическая ценность» и «Устойчивое виноградарство в Шампани».
Благодаря отказу от гербицидов и инсектицидов, посадке живых изгородей и созданию условий для обитания птиц и летучих мышей, здесь заботятся о биологическом разнообразии, создавая шампанское, которое отражает уникальный характер своего терруара.
De Quoi Te Mêles Tu ?
Винтажное Blanc de Noirs из Пино Нуар, отражающее фруктовый характер этого сорта
Сорта винограда
100 % Пино Нуар
Терруар
Глинисто-известковая почва. Насаждения 1980 года.
Дозаж (остаточный сахар)
Экстра Брют, 3,6 г/л
Винификация
Сок исключительно из первой прессовки (cuvée).
Малолактическая ферментация в резервуарах из нержавеющей стали.
15 % вина выдержано в дубовой бочке.
30 месяцев выдержки в погребе.
Ароматы
Тонкий и утончённый аромат с дымчатыми минеральными нотами известняка, свежего винограда, яблока и вишни.
Вкус
Нотки миндаля, лакрицы, розового грейпфрута, свежей чёрной смородины, лесной клубники, а также более выразительные оттенки жимолости, перца и сладких специй. Чистый и свежий, перляж кремовый и деликатный. Фруктовый и сочный профиль.
Гастрономическое сопровождение
Каннелони с копчёным лососем, запечённые устрицы под шампанским, жареная спинка трески с чоризо, картофельное пюре-муслин с шалотом, филе тюрбо с сельдереем и луковым соусом, жареная корейка ягнёнка.
Доступно в Баку.
L'arpent Oublié
Blanc de Blancs Pinot Blanc
Настоящая редкость. Пино Блан — забытый сорт в Шампани, который составляет менее 0,3 % всех виноградников региона!
Сорта винограда
100 % Пино Блан
Терруар
«Val Moré» в Бар-сюр-Сен
Посадки 1954 года
Дозаж (остаточный сахар)
Brut Nature, 0 г/л
Винификация
Малолактическая ферментация в резервуарах из нержавеющей стали
15 % вина выдержано в дубовой бочке
Выдержка в погребе — 30 месяцев
Ароматы
Нотки миндаля, диких трав и цветов, липовый цвет, сердцевина лимона, груша, зелёное яблоко, вербена, мята с лёгким дымчатым акцентом
Вкус
Сочное фруктовое тело, поддерживаемое свежей и чёткой кислотностью лимона и лайма. Глинистая минеральность придаёт вкусу объём, упругость и длительное послевкусие.
Гастрономическое сопровождение
Тартар из дорадо со сливками и укропом
Каннелони с копчёным лососем, бурым крабом и зелёным яблоком
Доступно в Баку.